A busca pela transparência na cadeia produtiva da carne bovina atinge um novo patamar com a crescente integração tecnológica. Longe de ser apenas um identificador individual, como um brinco eletrônico, a verdadeira rastreabilidade exige que as informações acompanhem o produto desde a propriedade rural até a mesa do consumidor, garantindo a história completa da origem e do percurso.
O grande desafio reside em consolidar dados de diversas etapas — fazenda, frigorífico, processamento e comercialização — mantendo uma conexão ininterrupta entre o produto final e sua procedência. Atualmente, a tecnologia já oferece as ferramentas para essa integração, mas a efetividade do controle depende diretamente da amplitude de sua aplicação e da participação de todos os elos da cadeia.
Nesse cenário, a Ecotrace Solutions, especialista em tecnologia para rastreabilidade, atua há sete anos. Segundo Flávio Redi, CEO e cofundador da empresa, a plataforma desenvolvida unifica dados detalhados dos animais e das propriedades rurais com os sistemas de gestão dos frigoríficos. A partir daí, o acompanhamento se estende por todo o processo, incluindo a identificação das embalagens, a distribuição e a venda.
O sistema da Ecotrace é concebido para integrar diversas plataformas e utiliza a tecnologia blockchain para assegurar a inviolabilidade e a integridade das informações registradas. Essa abordagem permite que os dados de cada fase da cadeia sejam associados de forma segura ao produto, eliminando a dependência de um único sistema central para o registro de toda a operação.
Com presença em aproximadamente 80 unidades, que incluem plantas industriais, unidades de processamento e centros de distribuição, a Ecotrace oferece um serviço abrangente. Sua plataforma pode incorporar, ainda, verificações socioambientais das propriedades fornecedoras, seguindo protocolos específicos para cada operação. “Ao recebermos os dados da propriedade, realizamos uma checagem socioambiental baseada em protocolos, verificando desmatamento, condições de trabalho e outras questões, e emitimos um laudo”, detalha Redi.
É fundamental diferenciar a rastreabilidade por lote da identificação individual de cada produtor. Em operações que envolvem commodities, o controle é geralmente feito por lote, o que permite identificar o conjunto de fornecedores de animais em um dado período, mas não associar cada peça de carne a um criador específico. A rastreabilidade individual, por outro lado, demanda projetos customizados e alterações estruturais nos registros e processos da cadeia, sendo um método mais detalhado e, por vezes, mais lento.
Essa distinção é vital, pois as exigências de importadores podem variar consideravelmente em função do mercado, do tipo de produto e dos protocolos adotados. Ter informações sobre um grupo de fornecedores não é equivalente a comprovar a origem de cada animal, nem a garantir que todas as etapas de produção cumprem requisitos específicos. A identificação individual depende, crucialmente, de registros confiáveis na fazenda e da manutenção da continuidade dessas informações ao longo de todo o percurso do animal.
Um dos principais obstáculos à ampla adoção da rastreabilidade está no incentivo econômico. Redi explica que o produtor rural não arca diretamente com os custos do serviço da Ecotrace. Em muitos casos, o investimento é assumido pelos importadores, que remuneram a empresa com base no volume de carne rastreada. Contudo, isso não se traduz, necessariamente, em um maior valor pago ao pecuarista que investe em registros e cumpre exigências adicionais. “A falta de remuneração direta é o maior gargalo. Por que eu faria se não ganho nada com isso?”, questiona o executivo.
Para Redi, o governo desempenha um papel indispensável na validação das exigências sanitárias e de produção impostas pelos mercados externos. “Os países importadores esperam uma chancela governamental. Portanto, a iniciativa precisa vir do governo”, enfatiza.
A Ecotrace também inova com o uso de câmeras equipadas com inteligência artificial para aprimorar o controle na indústria frigorífica. Essas ferramentas analisam visualmente características das carcaças, identificando rapidamente contusões, falhas operacionais e diferenças na coloração da gordura. Funcionando como um apoio à inspeção humana, o algoritmo classifica as ocorrências observadas, agilizando e qualificando o processo. Atualmente, esse sistema está implementado em 16 plantas na América do Sul, abrangendo Brasil, Paraguai e Argentina. A implantação das câmeras representa um investimento significativo, estimado entre R$ 250 mil e R$ 300 mil por unidade, além dos custos recorrentes de suporte e manutenção.
O panorama atual da rastreabilidade é fortemente influenciado por crescentes exigências globais. Em setembro, a União Europeia, por exemplo, suspendeu a importação de carne bovina brasileira, alegando insuficiência nas garantias sobre o cumprimento das regras europeias para o uso de antimicrobianos. Embora essa medida se refira a questões sanitárias distintas das ambientais, ela sublinha a pressão internacional por maior conformidade e transparência.
No campo ambiental, destaca-se o Regulamento da União Europeia sobre Produtos Livres de Desmatamento (EUDR), parte fundamental do Pacto Ecológico Europeu (Green Deal). O EUDR abrange commodities como gado, soja, café, cacau, madeira, borracha e óleo de palma, exigindo que os operadores comprovem que seus produtos não estão associados ao desmatamento e foram produzidos em total conformidade com a legislação aplicável. A norma também impõe a rastreabilidade até a área de produção.
Os prazos para adequação ao EUDR são 30 de dezembro de 2026 para operadores de médio e grande porte, e para micro e pequenas empresas já cobertas por legislações anteriores. As demais micro e pequenas empresas terão até 30 de junho de 2027 para se ajustar. Este cenário reforça a urgência e a importância da adoção de sistemas de rastreabilidade robustos e completos para o setor pecuário brasileiro.
Fonte original: https://www.canalrural.com.br/pecuaria/rastreabilidade-bovina-tecnologia-conecta-dados-da-fazenda-ao-consumidor/
