Pesquisadores estão explorando uma abordagem inovadora para elevar os padrões de segurança alimentar na indústria avícola. Uma tecnologia baseada na emissão de feixes de elétrons, conhecida como eBeam, demonstrou notável eficácia na erradicação de patógenos presentes na carne de frango, conforme resultados de testes recentes.
Os estudos revelaram que a aplicação da tecnologia eBeam exibe uma poderosa capacidade de combate a microrganismos indesejados em produtos de aves. Em uma dosagem considerada ótima e promissora pela equipe de cientistas, a técnica não apenas apresentou alta performance na eliminação bacteriana, mas também se destacou por provocar mínimas alterações nas qualidades intrínsecas do alimento.
Este avanço é particularmente significativo, uma vez que um dos principais desafios na implementação de métodos de sanitização é garantir a efetividade sem comprometer a textura, o sabor, a cor ou outros atributos físicos e organolépticos da carne. A capacidade de descontaminar a carne de frango preservando suas características originais representa um passo importante para a melhoria da segurança e aceitação do consumidor na cadeia produtiva.
Fonte original: https://www.comprerural.com/cientistas-usam-feixe-de-eletrons-para-eliminar-bacterias-da-carne-de-frango-entenda/
